Chef

Restaurantes/Hoteles 

• Vida laboral: Trabajo duro, trabajo de noche y fines de semana, extremadamente despiadado, "glamuroso", tener la oportunidad de ascender y algún día tener la oportunidad de crear platos de la carta y tu propio menú.

Empresas/Franquicias

• Trabajar en la sede de empresas como Olive Garden, Red Lobster, Dominoes, etc.
• Desarrollo de productos: Aquí puedes ayudar a desarrollar recetas, ayudar a registrar los ingredientes utilizados.
• Vida laboral: horarios regulares, sin fines de semana, ingresos estables desde el principio, no tan glamurosos y seguros.
• Requisitos: (Dependiendo de la empresa que solicites) Algunas empresas exigen unos 10 años de experiencia como cocinero, ya que necesitas tener experiencia en el coste de la comida, en cómo reducir los ingredientes para obtener más beneficios, etc.

Líneas aéreas

• Trabajar en la elaboración de alimentos para sus clientes. Tendrías que ayudar a cocinar pedidos más grandes de comida y cumplir con el tiempo requerido para que llegue al avión.

Empresa de catering

• Trabaja en una empresa que prepara comida para eventos (como una boda).

Hogares privados

• Trabajar para un cliente, como un ejecutivo de una empresa, un presidente de una universidad o un diplomático, que recibe regularmente un espectáculo como parte de sus funciones oficiales. 

Cocineros personales

• Planifican y preparan comidas en domicilios particulares. También pueden pedir alimentos y suministros, servir comidas y lavar platos y utensilios. Los chefs personales suelen ser autónomos o estar empleados por una empresa de cocina privada, y preparan comida para una gran variedad de clientes.  

• Los chefs ejecutivos son los principales responsables de supervisar el funcionamiento de toda la cocina. Coordinan el trabajo de los sous chefs y otros cocineros, que preparan la mayoría de las comidas. Los chefs ejecutivos también tienen muchas obligaciones más allá de la cocina. Diseñan el menú, revisan las compras de alimentos y bebidas, y a menudo forman a los empleados. Algunos chefs ejecutivos se dedican principalmente a tareas administrativas y pasan poco tiempo en la cocina.
• Los chefs de cocina son los segundos al mando de una cocina. Supervisan a los cocineros del restaurante, realizan algunas tareas de preparación de las comidas e informan de los resultados a los jefes de cocina. En ausencia del jefe de cocina, los chefs de cocina dirigen la cocina.
• Los sous chefs son los ayudantes directos de los chefs de cocina. Las cocinas más grandes suelen tener más de un sous chef, cada uno de los cuales cubre un determinado turno o tiene su propia área de responsabilidad, como el sous chef de banquetes, encargado de todos los banquetes, o el sous chef ejecutivo, a cargo de todos los demás sous chefs.
• Los jefes de partida (también conocidos como "jefes de estación" o "cocineros de línea") están a cargo de un área particular de producción. En las grandes cocinas, cada jefe de partida puede tener varios cocineros y/o ayudantes. Sin embargo, en la mayoría de las cocinas, el jefe de estación es el único trabajador de ese departamento. Los cocineros de línea suelen tener su propia jerarquía, empezando por el "primer cocinero", luego el "segundo cocinero", y así sucesivamente según sea necesario. 

Las estaciones del chef de fiestas incluyen:

• Cocinero de salsas o saucier: prepara salsas, guisos y entremeses calientes, y saltea los alimentos por encargo. Suele ser el puesto más alto de todos los puestos.
• Cocinero de pescado o poissonier - Prepara los platos de pescado (este puesto puede estar a cargo del saucier en algunas cocinas).
• Cocinero de verduras o entremetier - Prepara verduras, sopas, almidones y huevos. Las cocinas grandes pueden dividir estas tareas entre el cocinero de verduras, el cocinero de frituras y el cocinero de sopas.
• Asador o rotisseur - Prepara carnes asadas y estofadas y sus salsas, y asa carnes y otros artículos por encargo. Una cocina grande puede tener un cocinero de parrilla o grillardin (gree-ar-dan) separado para manejar los artículos asados. El cocinero de la parrilla también puede preparar carnes y pescados fritos.
• Jefe de despensa o garde manger: es responsable de los alimentos fríos, como las ensaladas y los aderezos, los patés, los entremeses fríos y los artículos del bufé.
• Pastelero o pâtissier - Prepara pasteles y postres.
• El cocinero de relevo, cocinero giratorio o tournant - Sustituye a otros jefes de estación.

• Capacidad para trabajar bajo presión.
• Habilidades culinarias (habilidades con el cuchillo, hervir, saltear, escalfar, guisar y asar)
• Comunicación eficaz
• Gestión del tiempo
• Seguridad e higiene
• Capacidad para levantar objetos pesados.
• Liderazgo y gestión (para ascender en el escalafón)
• Arte (presentación de la comida)

• Industria altamente competitiva
• Para restaurantes: No es un trabajo de 9 a 5. Es un estilo de vida. Hay que trabajar muchas horas, noches y fines de semana.
• Entorno agotador y estresante: estarás siempre de pie y en ON mientras trabajas.

• Me encantaba cocinar.
• Le encantaba ir a restaurantes y se interesaba por la comida y las bebidas.